Пять продуктов, которые не стоит готовить во фритюрнице

Поделиться этой статьей

Фритюрницы могут сэкономить вам время и деньги на кухне, но в них невозможно приготовить все. Фото / Getty Images

Если вы, как и я, месяцами упорно ждали, чтобы начать пользоваться аэрофритюрницей, когда она впервые стала популярной, а теперь просто не можете жить без нее.

Есть бесчисленное множество способов, которыми он может пригодиться: жажду ли я домашних горячих чипсов без литров масла и беспорядка, куриных котлет или поддельных гамбургеров, хрустящего фалафеля или идеально хрустящего тофу.

Он не только удобен, экономит ваше время и помогает выполнять несколько задач на кухне, но и быстро нагревается и может сэкономить вам деньги на счетах за электроэнергию, если вы используете его вместо духовки. Вы даже можете использовать его для созревания авокадо — кто знал?

Но хотя кажется, что с помощью этого удобного прибора можно приготовить практически все, есть несколько исключений.

Некоторые из них могут быть довольно очевидными, или, может быть, вы уже на собственном опыте выяснили, что не работает в аэрофритюрнице. Показательный пример: мне пришла в голову блестящая идея поджарить на воздухе замороженные пельмени, но остались грустные, хрустящие камешки, по вкусу напоминавшие сушеный пластилин. Их не спасли даже порции сладкого перца чили или соевого соуса.

Когда дело доходит до выяснения того, что будет работать, а что нет в аэрофритюрнице, важно знать, что все, что обычно нужно готовить в воде или очень горячем масле, вероятно, не получится отличным.

Вот лишь несколько продуктов, о которых стоит дважды подумать, прежде чем пробовать.

Овощи, такие как шпинат, не будут готовиться в аэрофритюрнице равномерно, поскольку в ней используется высокоскоростной воздух, а продукты, которые не остаются неподвижными, скорее всего, просто подгорят.

Вместо этого выберите овощи, такие как брокколи или цуккини, которые можно приготовить на гриле и довольно быстро обуглиться. Вы можете попробовать чипсы из капусты, если покрыть их достаточным количеством масла, чтобы листья оставались неподвижными — просто не забудьте положить их на слой бумаги для выпечки, чтобы избежать беспорядка.

Вы можете жарить на воздухе большинство замороженных овощей, потому что они сохраняют влагу изо льда, например, замороженные жареные овощи в пакетах — спасение для быстрого ужина.

Даже если вам удастся поместить целую жареную курицу во фритюрницу, это, скорее всего, не получится. Горячему воздуху во фритюрнице необходимо пространство для циркуляции, и если вы попытаетесь приготовить большой кусок мяса, он не будет готовиться равномерно, и некоторые его части могут подгореть до того, как остальная часть будет приготовлена.

Однако вы можете запекать более мелкие куски мяса, например куриную грудку — если оно с кожей, готовьте кожей вверх, так как тепло исходит от верхней части фритюрницы.

Вы можете приготовить вкусный хрустящий жареный рис во фритюрнице, но сначала его нужно приготовить в воде на плите. Именно поэтому макароны исключены из меню аэрофритюрниц, поскольку аэрофритюрницы предназначены для приготовления пищи в сухом виде.

То, что для приготовления необходимо залить водой, обычно не подойдет, и даже если у вас есть насадка, способная удерживать воду во фритюрнице, она не нагреется настолько, чтобы закипеть.

Раз уж мы заговорили о зерновых, то попкорн не подойдет и во фритюрнице, потому что он недостаточно горячий. Так что готовьте его в закрытой кастрюле на плите с небольшим количеством масла или в более простой версии в микроволновой печи.

Если вам не нравятся хорошо прожаренные гамбургеры с говядиной, аэрофритюрница — не лучшее место для барбекю.

В аэрофритюрницах красное мясо можно приготовить до средней прожарки относительно быстро, но внешняя часть не подрумянится с такой же скоростью, чтобы сбалансировать его, поэтому ваши котлеты в конечном итоге пережарятся.

Все, что покрыто влажным тестом, просто испортит фритюрницу, а не создаст райский хруст.

Если вы любите готовить домашнюю рыбу с жареным картофелем, попробуйте вместо этого покрыть ее крошкой. Замороженные наггетсы или рыба в кляре — это совсем другая история: просто убедитесь, что вы равномерно разложили их во фритюрнице и перевернули в середине приготовления, чтобы они равномерно подрумянились.

Поделиться этой статьей